O Cão de Montanha dos Pirinéus é caracterizado por apresentar uma personalidade maravilhosa, mas muito contraditória. Estes são cães bastante fiéis ao dono, no entanto têm um caracter fortemente vinculado pela sua independência e coragem devido ao seu trabalho como guardador de rebanhos ao longo de vários séculos e toda a sua história, tendo na atualidade um papel fundamental não só como guardador de rebanhos como para a preservação do ambiente e das populações de Lobo, evitando o abate destes, uma vez que possibilita  às especies domésticas a coexistência com as espécies cinegéticas   beneficiando o ambiente (matas limpas e ricas em gramineas promove a multiplicação de especies ruminantes e roedoras, que darão lugar ao carnivoros estes que voltarão à terra).

Nem tudo são maravilhas, pois devido ao seu caracter independente tornam-se animais mais dificéis de ensinar  ou impor uma ordem, apesar de demonstrarem uma inteligência  fora do comum para as suas  "malandrices". Todavia esta é uma raça muito dedicada à familia, com uma forte capacidade  afectuosa e protetora desta. 

Normalmente são cães bastante possessivos e na geralidade não se dão bem com estranhos  ou outros cães, mas contrariamente às restantes raças, tendem a dar -se bem com gatos.

  O "Patou" além de ser um cão destemido, forte, determinado e  intimidante, tem um carácter bastante sensivel na realidade, ficando este bastante sentido quando repreendido pelo dono.

Segundo o site "The  I Love Dogs" esta é a raça nº1 de cães mais fiéis , pois tendem a ser tão "leais ao ponto de arriscar a própria vida para a sua segurança".